Tagliatelle con ragù di agnello al profumo di mirto
Tagliatelle con ragù di agnello al profumo di mirto cipolla 1 olio di oliva 2 cucchiai sedano 2 gambi carote 2 agnello 250g sale…
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Girelle con ‘nduja, stracchino e noci*
Panzerotti con ricotta, acciughe e capperi
Panzerotti con ricotta, acciughe e capperi per circa 20 panzerotti lievito di birra 10g acqua 150ml zucchero 1 cucchiaino farina 350g olio di oliva…
Read MoreMozzarella in carrozza con ‘nduja e cipolla rossa
Mozzarella in carrozza con ‘nduja e cipolla rossa per circa 20 pezzi pane 750g mozzarella 400g ‘nduja 200g cipolla rossa 1 farina 100g acqua…
Read MoreTonnarelli carciofi e bottarga con fonduta di pecorino
Tonnarelli carciofi e bottarga con fonduta di pecorino carciofi 4 olio di oliva 2 cucchiai aglio 1 spicchio sale e pepe vino bianco 100ml…
Read MoreScampi in tempura con vellutata di carote
Scampi in tempura con vellutata di carote cipolle 2 olio di oliva 2 cucchiai carote 1kg patate 350g mandorle 100g cannella in polvere 1…
Read MoreBlinis*
Blinis* per circa 15 blinis lievito di birra 6g latte 260ml farina 70g zucchero 1 cucchiaino farina di grano saraceno 140g sale mezzo cucchiaino…
Read MoreFrittelline di baccalà
Frittelline di baccalà per circa 50 frittelline farina 300g sale mezzo cucchiaino lievito di birra 15g acqua 150ml birra chiara 250ml baccalà 500g aglio…
Read MoreCanapè di patate con crema al rafano e uova di salmone
Canapè di patate con crema al rafano e uova di salmone per circa 15 canapè patate 300g mascarpone 150g crema di rafano 1 cucchiaino…
Read MoreCosciotto di agnello glassato
Cosciotto di agnello glassato cosciotto di agnello 2,5kg succo d’arancia 125ml zucchero di canna 70g moutarde à l’ancienne 2 cucchiai miele 2 cucchiai e…
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