Scampi in tempura con vellutata di carote
Scampi in tempura con vellutata di carotecipolle 2olio di oliva 2 cucchiaicarote 1kgpatate 350gmandorle 100gcannella in polvere 1 cucchiainosale 1 cucchiainoacqua 1lpanna 250mltuorlo 1farina…
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Blinis*
Blinis* per circa 15 blinis lievito di birra 6g latte 260ml farina 70g zucchero 1 cucchiaino farina di grano saraceno 140g sale mezzo cucchiaino…
Read MoreFrittelline di baccalà
Frittelline di baccalàper circa 50 frittelline farina 300gsale mezzo cucchiainolievito di birra 15g acqua 150mlbirra chiara 250ml baccalà 500gaglio 1 spicchioprezzemolo tritato 1 cucchiaiopeperoncino…
Read MoreCanapè di patate con crema al rafano e uova di salmone
Canapè di patate con crema al rafano e uova di salmoneper circa 15 canapè patate 300gmascarpone 150gcrema di rafano 1 cucchiainosale e pepeuova di…
Read MoreCosciotto di agnello glassato
Cosciotto di agnello glassato cosciotto di agnello 2,5kgsucco d’arancia 125mlzucchero di canna 70gmoutarde à l’ancienne 2 cucchiaimiele 2 cucchiai e mezzoSistemare il cosciotto di…
Read MoreTonnarelli con burrata e pomodorini confit
Tonnarelli con burrata e pomodorini confit pomodorini 250g olio di oliva 2 cucchiai aglio 1 spicchio origano 1 cucchiaino e mezzo sale 1 cucchiaino pepe nero…
Read MoreStrudel di patate e porcini con fonduta di parmigiano
Strudel di patate e porcini con fonduta di parmigiano porcini 400golio di oliva 2 cucchiaipatate 300g sale e pepepasta sfogliatuorlo 1latte 50mlpanna 200mlparmigiano grattugiato…
Read MoreArrosto di maiale con cipolle caramellate ed erbe aromatiche
Arrosto di maiale con cipolle caramellate ed erbe aromatiche cipolle 4burro 50gzucchero 1 cucchiaiopangrattato 150gsalvia 1 cucchiaiotimo 1 cucchiaioorigano 1 cucchiaiorosmarino 1 cucchiaioarista di…
Read MoreGnocchi con crema di zucca, bottarga e pecorino sardo
Gnocchi con crema di zucca, bottarga e pecorino sardocipolle 2 olio di oliva 2 cucchiaizucca 1kgpatate 350gacqua 750ml sale 1 cucchiainopeperoncino mezzo cucchiainopanna 250mlgnocchi…
Read MorePappardelle con fiori di zucca e zafferano
Pappardelle con fiori di zucca e zafferano cipolle 2 olio di oliva 2 cucchiaiacqua 250mlsale 1 cucchiainofiori di zucca 24 panna 250mlzafferano 1 bustinapappardelle…
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