Cosciotto di agnello glassato
Cosciotto di agnello glassato cosciotto di agnello 2,5kg succo d’arancia 125ml zucchero di canna 70g moutarde à l’ancienne 2 cucchiai miele 2 cucchiai e…
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Tonnarelli con burrata e pomodorini confit
Tonnarelli con burrata e pomodorini confit pomodorini 250g olio di oliva 2 cucchiai aglio 1 spicchio origano 1 cucchiaino e mezzo sale 1 cucchiaino pepe nero…
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Strudel di patate e porcini con fonduta di parmigiano porcini 400g olio di oliva 2 cucchiai patate 300g sale e pepe pasta sfoglia tuorlo…
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Millefoglie di fillo all’arancia* fogli di pasta fillo 3 burro 60g zucchero 30g miele 3 cucchiai arance 5 per il confit d’arance succo d’arancia…
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Cheesecake al cioccolato bianco e frutto della passione* biscotti secchi 100g burro 50g formaggio cremoso 250g mascarpone 250g zucchero 125g cioccolato bianco 500g panna…
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Arrosto di maiale con cipolle caramellate ed erbe aromatiche cipolle 4 burro 50g zucchero 1 cucchiaio pangrattato 150g salvia 1 cucchiaio timo 1 cucchiaio…
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Gnocchi con crema di zucca, bottarga e pecorino sardo cipolle 2 olio di oliva 2 cucchiai zucca 1kg patate 350g acqua 750ml sale 1…
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Pappardelle con fiori di zucca e zafferano cipolle 2 olio di oliva 2 cucchiai acqua 250ml sale 1 cucchiaino fiori di zucca 24 panna…
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Tranci di pescatrice alle erbe con porri croccanti porri 1kg grasso d’anatra 2 cucchiai burro salato 40g succo di limone 150ml fleur de sel…
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Vellutata di cavoletti di Bruxelles con capesante porri 350g olio di oliva 5 cucchiai cavoletti di Bruxelles 500g patate 350g foglioline di alloro acqua…
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