Zuppa fredda di fragole e lamponi con panna e olio aromatizzato alla vaniglia
fragole 400g
lamponi 250g
zucchero di canna 2 cucchiai
per completare
panna
olio aromatizzato alla vaniglia
per l’olio aromatizzato alla vaniglia
olio extravergine di oliva Clara 250g
vaniglia 1 bacca
Versare nel mixer le fragole tagliate a dadini, i lamponi e lo zucchero e frullare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Suddividere la zuppa nelle tazze, completare con un po’ di panna, un filo di olio aromatizzato alla vaniglia e servire.
Per l’olio aromatizzato alla vaniglia, versare l’olio extravergine di oliva in una casseruola, unire i semi contenuti nella bacca di vaniglia e la bacca stessa e portare il tutto a 70°. Togliere dal fuoco, coprire con la pellicola e lasciar marinare per almeno 12 ore. Versare l’olio in piccole bottigline di vetro, chiudere ermeticamente e lasciar riposare per almeno 15 giorni prima dell’utilizzo.
Con questa ricetta, partecipo al contest “Chef per un giorno con Olio Clara” promosso da “Excellence Magazine” in collaborazione con Olio Clara, l’extravergine bio marchigiano racchiuso in un packaging glamour ed elegante.
